Pancake di zucchine.
Pancake di zucchine.
Alla fine li ho “farciti” con una salsa buonissima!
Ma partiamo dal principio…
Per fare questi pancake ho usato:
2 uova
125g di farina 00
125ml di latte
Mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
3 zucchine
Sale
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Ho lasciato le zucchine grattugiate e salate su uno scolapasta per farle sgocciolare (almeno 20 minuti). In una ciotola a parte ho unito uova, farina, latte e lievito, ho mescolato bene con una frusta fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Ho strizzato bene le zucchine e le ho unite al composto di uova, latte e farina e ho incorporato bene. Su una teglia antiaderente ho versato mezzo mestolo di composto, lasciato cuocere per 1 minuto e mezzo per lato a fuoco medio.
Pronti!
Sono venuti 7 pancake!
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Per la salsa ho usato un panetto di philadelphia light, 2 cucchiaini di senape delicata, 6 fili di erba cipollina e un cucchiaio di latte.
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Stasera li abbino a qualche fetta di salmone affumicato!
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